**Пшено: от древности до наших дней — польза и особенности**
Пшено — одна из самых популярных круп в России, наряду с рисом, гречкой и овсянкой. Производство пшена продолжает расти, несмотря на маркетинговые усилия, направленные на продвижение других продуктов. Причина популярности пшенной каши проста — ее вкус знаком многим с детства, а ее польза для здоровья очевидна даже для приверженцев строгих диет.
История пшена
Пшено получают из проса — одной из старейших зерновых культур. Эта культура распространилась по Европе около трех тысяч лет назад, пришедшая из Центральной и Восточной Азии, где просо выращивают и по сей день.
В России просо было известно с времен скифов и сарматов, населявших степные регионы на юге страны. Уже в XIV веке, в одной из новгородских берестяных грамот, упоминается просьба привезти пшенку из Юрьева монастыря.
На Руси пшено часто использовали для приготовления каш, похлебок, а также добавляли в уху и другие блюда. Оно занимало важное место в рационе, особенно в зимние месяцы, когда другие продукты были в дефиците. Пшено не только утоляло голод, но и снабжало организм важными веществами, поддерживая силы и тепло в холодное время года.
Популярность пшена в народе подтверждают пословицы и поговорки, такие как: «Красно поле пшеном, а беседа — умом», или «Хоть хлеба краюшка, да пшена четвертушка, от ласкова хозяина и то угощение». Многие русские писатели, включая Владимира Гиляровского, Сергея Есенина, Николая Гоголя и Андрея Платонова, упоминали пшено в своих произведениях.
Сегодня в России производят один вид пшенной крупы — шлифованное пшено, которое бывает трех сортов: высший, первый и второй. Этот процесс включает очистку зерен от оболочек, сортировку и шлифование.
Состав пшенной каши
Пшено — это крупа с богатым химическим составом, обеспечивающая полноценное питание. Витамины группы B (B1, B2, B6, B9), витамин PP (ниацин) поддерживают обмен веществ и улучшает работу желудка и кишечника. Пшено также богато железом, которое помогает в образовании гемоглобина и предотвращает анемию, а магний и калий способствуют нормализации работы сердца.
Кроме того, пшено содержит медь, цинк, фосфор (важен для костной ткани) и кремний, который способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Польза пшенной каши
- **Для пищеварительной системы**
Пшено содержит много клетчатки, которая помогает нормализовать работу кишечника, улучшая усвоение пищи. Регулярное потребление пшенной каши может поддержать нормальную работу желудочно-кишечного тракта. - **Для сердечно-сосудистой системы**
Магний и калий, содержащиеся в пшене, способствуют нормализации артериального давления и поддержанию стабильного сердечного ритма. - **Для нервной системы**
Витамины группы B необходимы для нормальной работы нервной системы. Они поддерживают память, концентрацию и психоэмоциональное состояние, помогают бороться с усталостью и раздражительностью. - **Для кожи и волос**
Кремний в составе пшена укрепляет волосы, предотвращая их выпадение, и улучшает эластичность кожи. - **Для иммунитета**
Микроэлементы, такие как железо, медь и цинк, поддерживают иммунную систему и помогают организму бороться с вирусами и инфекциями.
Возможные риски при употреблении пшенной каши
Хотя пшенная каша приносит много пользы, при чрезмерном употреблении она может вызвать определенные проблемы.
- **Проблемы с усвояемостью**
Пшено содержит фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение кальция, железа и йода, что при избыточном потреблении может привести к дефициту этих элементов. - **Аллергические реакции**
Аллергия на пшено встречается редко, но в некоторых случаях организм может на него реагировать. - **Баланс в питании**
Как и любой другой продукт, пшенная каша должна быть частью сбалансированного рациона. Прекомерное употребление пшена может привести к дефициту других важных питательных веществ.
Как выбрать и хранить пшено
Пшено, как и другие зерновые, подвержено окислению из-за содержания ненасыщенных жирных кислот, что может привести к неприятному вкусу. Для выбора качественного пшена обращайте внимание на упаковку — она должна быть прозрачной. Качественная крупа имеет однотонный желтый цвет, без пятен и налета. Если цвет сероватый, значит, срок хранения пшена истекает.
**Правила хранения:**
— Хранить пшено следует в темном, прохладном месте, при температуре не выше 10°C.
— Используйте герметичную упаковку, чтобы предотвратить поглощение влаги и посторонних запахов. Лучше всего подойдут стеклянные или пластиковые банки с плотно закрывающимися крышками, или вакуумные пакеты.
**Срок хранения:**
Пшено хранится не более девяти месяцев. По истечении этого срока оно теряет свои вкусовые и питательные качества.
Правильное приготовление пшена
Перед варкой пшено следует тщательно промыть, чтобы удалить горечь. Это также поможет сохранить большую часть полезных веществ. Можно залить крупу кипятком на несколько минут, чтобы улучшить вкус.
Пшенная каша может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу, рыбе или овощам. Ее можно подавать на завтрак с орехами, ягодами, медом или фруктами.
Пшенная каша и здоровое питание
Пшено идеально подходит для людей, соблюдающих здоровый образ жизни. Оно не содержит глютен, что делает его подходящим для людей с его непереносимостью. К тому же пшено обладает низким содержанием калорий и способствует долгому чувству сытости, что помогает контролировать вес.
Пшенная каша идеально вписывается в рацион детей и пожилых людей. Она легко усваивается и не вызывает тяжести в желудке, а также обогащает организм витаминами и минералами, необходимыми для роста и поддержания здоровья.
—
В целом, пшено является важной частью сбалансированного питания. Правильное хранение и умеренное употребление этой крупы помогут получить максимум пользы без негативных последствий.
P.S. Делитесь своим мнением в комментариях.
Наш Телеграм – https://teleg.one/alibabainfo